鸡骨架洗净
竖着剁开，分两半
凉水下锅，加料酒，我没有料酒，就用葡萄酒代替了。水开，撇去浮沫，捞出备用
锅里倒油 ，油热后葱姜，大料，香叶，放进去煸香，煸成变色后，放开水
放鸡骨架，放盐，鸡精，老抽少许，生抽，蚝油，白糖，中火慢炖半小时，最后大火收汁。