10克高粉+40克水搅成面浆，微波炉中火加热5秒，拿出来拌一拌，重复两三次，至浆糊状(没拍照），放冰箱降温。 降温的烫面，与酵母、黄油🧈以外的材料打面成团。 酵母用几克水或牛奶🥛化开（泥膏状，没拍到图），加到面团里继续打面。 酵母被面团吸收后，加入黄油🧈打至吸收，这时面团形成厚膜。 烤箱发酵功能，30度醒发60分钟，面团两倍大，戳洞不回缩，捧起来很轻，摸起来不油（黄油完全融合了）。
发好的面团分成4份，分别拍扁，擀成长条牛舌状，从一头卷起。再从第一个面团开始拍扁，二次擀卷，收口处捏紧，放入吐司盒。
面团入烤箱30度二次发酵，20分钟。
发至距离吐司盒顶1厘米，刷黄油，盖上盖子，烤箱上下火190分钟，40分钟。
出炉，火🔥大了，上色很深，外层皮偏硬了。
金燕子鲜酵母发面真的太棒了，气孔细致，均匀，面包蓬松，吃起来duang duang 的。
1.烤好的吐司没满盒，鲜酵母应该增加几克。 2.烤箱太小，加热管离吐司盒太近，温度应该稍稍调低。