土豆去皮，切小块，炸到金黄
排骨冷水下锅，焯水(姜，料酒)，水涨去浮沫，捞出沥干，锅中炸排骨的油，烧热然后加入排骨，姜片一起炒(姜防止粘锅)
炒香之后，加入郫县豆瓣，干海椒，花椒，老抽上色，加点料酒，快速翻炒均匀 加入开水(没过排骨即可) 加入大葱段，三奈八角，桂皮，盖上大概15-20分钟，开盖加入土豆，加入一块黄冰糖提鲜，尝尝咸淡看需不需要补充一点盐
最后炒到图片状态，收汁即可出锅～