小河虾洗净，控干水份。
将白糖、盐、椒盐及玉米面与小河虾搅拌均匀。保证每个小河虾都微微粘点玉米面即可。
油烧到六七成热，抓一把小河虾稍微抖一下多余的玉米面放到油锅里。不用担心成团，因为玉米面还有分离的作用，小河虾在锅里会自动散开来。由于我不喜欢多油，所以放的油不多。
炸大概两分钟左右即可。用锅铲轻轻推一下感觉河虾很轻盈，两面金黄，就是熟好了。