香煎鸡胸肉

.鸡胸肉比较厚实，我们用刀给它分成两片或者三片，这样肉容易入味，也更容易熟。

然后我们用刀背轻轻给它敲打，或者用牙签或者叉子给它戳戳，这样肉质就变得松散不会发柴，也更容易入味，两面都需要剁一遍。

横着敲打完以后，我们再竖着用刀背给它剁一剁

剁完以后，再翻一面，也按以上步骤剁一剁

把剁好的肉放入盘中开始腌制：加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉是为了更好的锁住水分。