茄子切条状盐水浸泡，小米椒切丝，大蒜拍碎对半切，生姜切丝，青椒切丝备用。
五花肉切成肉条。
锅里加油，油热加生姜大蒜小米椒爆香，然后倒入五花肉条翻炒煸炒猪油。
五花肉煸出油之后倒入青椒，炒至五花肉表面焦黄。
倒入茄子，翻炒茄子软掉，倒入生抽，蚝油，醋，菌菇粉，五香粉，剁椒酱，加一点点水翻炒均匀即可出锅。
注：茄子最好选细长细长的那种茄子，不会很吸油，吃的口感会更好更入味，剁椒酱我用的是坛坛乡拌饭剁椒酱。