提前将面，水，酵母混合揉成面团，放盆里盖盖，放温暖的地方发酵15—30分钟，变得2倍大。然后我们准备炒肉丁：猪肉切成小拇指甲大小，热锅凉油，直接下入猪肉，炒至发白后加入料酒，葱姜末 ，这些主要是为了去腥。待葱姜生香，加入生抽酱油，甜面酱，翻炒均匀，如果此时猪肉太干，建议用水淀粉勾芡。（这时候的猪肉丁馅，不加配菜，直接包包子就是酱肉包，也很好吃哦）
韭菜切小丁，加入泡好切好的粉丝。一定等肉丁凉透之后，再加入韭菜中混合。然后包包子。
锅中刷油，包子煎半分钟左右看底下焦黄，加入面粉水（面水比例1：10），面粉水的量要没过包子的三分之一高度，一次性加足，后边不要再添加或者开锅盖，容易造成包子外皮收缩。中小火焖蒸10-13分钟，看面粉水收干。关火再焖两分钟，待锅温下降，倒出享用