准备材料。 上图不是五花肉哈，如我一样买不到五花肉的就用这种，挺好的。 粉条是土豆粉条，宽的细的都行。
我用的酸菜是这种👆
拆开包装这样的。
肉洗净切薄片、蒜切碎、干辣椒切小段，酸菜洗干净切碎后，因为觉得太酸又清洗了一次，拧干水分备用。
粉条用开水泡软。
锅烧热，不放油，下肉片煸炒。（不放油煸炒可以祛腥，增加肉的香味）
煸出许多油来。 这一步要放香叶了，我忘了，后面才放😂
肉煸香后放老抽炒匀，拨到一边。 开小火，倒入豆瓣酱、蒜末与干辣椒。
小火把它们仨炒香、炒出红油。
倒入酸菜。
翻炒均匀。
放盐调味。 盐别一下放太多，豆瓣酱是咸的，别忘了。
放二大碗水。
移进砂锅，盖上盖子煮开。
煮开后放入粉条。 我还在汤里放了几个鱼豆腐同煮🤣，本来准备放几个牛肉丸子，结果找半天没找着。。 其实这道菜包容性特别大，喜欢鱼丸肉丸鱼籽福袋之类的，都可放一点，大白菜喜欢吃也可放，我都放过，还都挺好吃😋
粉条煮两分钟即可调味。 先尝下咸淡，后放鸡精即可。
完成✅ 记住，粉条不可煮得太烂，QQ弹弹才好吃。 砂锅煮好直接上桌，特别保温，趁热吃哇！
热腾腾，酸辣爽口，冬日绝配！
开水烫软的粉条不需久煮，二三分钟即可，太烂会失去口感。