冷藏的鸡蛋两颗，蛋黄蛋清分离，放在无水无油的碗里。蛋清备用。先把蛋黄里放10克糖，10克油，拌匀。再少量多次加入面粉。一字或之字搅拌为无颗粒的糊状。
搅拌成这样。略有点稀，又加了点面粉。剥了一个橘子，徒手挤了十滴桔汁进入，去除蛋黄腥味。也有人倒三滴白醋。
打发蛋清，将剩余20克白糖分三次加入打发。图片这个样子就打发成功一大半了。
蛋清打发成功。比较厚，提起搅拌器会有小勾出现。
将一半蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀。然后将搅拌好的糊全部倒入剩下的蛋白碗里继续搅拌。
搅拌为比较稠的糊就行。由于我是第一次做，觉得有点稀了，又添加了一点点面搅拌进去。
平底锅抹了一点点底油，小火。汤勺蒯了一勺放进去。从开始的小泡泡到略大点的泡泡出现，将近一分钟后铲子翻面。
烙另一面。也大概不到一分钟。就可以出锅了。
全程小火，成品大概能做六个大的，七八个小的。做了三个以后尝了一口不太甜，又在面糊里加了点糖搅拌开。后面的味道就好多了。
还不错
松软可口。 Tips 我用的就是一般的富强面粉。家里也没有秤，牛奶克数就是倒了250克的牛奶半盒，面粉是用电饭锅煮米的盒子量的。糖是估计的，不够甜再加。油用矿泉水瓶盖的一盖半。这个做法也可以蒸蛋糕。把最后一步改为倒进电饭锅里蒸50分钟就行了。