梅干菜用温水泡半小时，然后再洗两遍，挤掉水分，放锅里中火干炒几下水分烘干即可出锅备用
葱不用切，蒜切末，姜切片，猪肉切3厘米块，干辣椒🌶️掰开倒掉里面的籽，以上准备好备用
锅中放油（半碗油）油热后放入切好的五花肉生煸，煸到肥肉略焦黄（这时候煸出很多油，不要怕油多，梅干菜很吸油）
加入葱姜蒜、大料、干辣椒煸出香味，翻炒几下，再加入料酒、生抽（料酒生抽可以多倒一点），再加入冰糖煸炒几下，再加入梅干菜翻炒入味，添加开水没过梅干菜和肉大火烧开转中小火，再加入老抽调色，倒入豆腐卤汁，加盖中小火30分钟
过程中尝一下味道，咸味不够再加一小勺盐，味道正好，收汁关火出锅
有些南方的朋友可能不知道豆腐乳是啥，所以贴张图，什么牌子都可以，王致和，朱老六，东北人爱吃朱老刘
注意别吃太撑了，吃饱了还想吃几口