一块腊肉
四面用刷子刷洗干净，尤其是缝隙中，制作的时候可能会粘上脏东西，所以洗得仔细些
一块太大了，不好煮，用刀切开两份
色泽均匀
横截面也很漂亮～
跟厨友学习，炙皮的方法，这是洗完擦干的腊肉皮。用火炙过皮的腊肉，再炒出来肉皮那是软的
我用插肉串的签子，用煤气的火炙
炙起泡泡，我不小心火大了
再用刷子把皮刷干净
如果觉得肉咸可以在水中浸泡一天，再捞出
锅内烧水，水开后放入腊肉
水没过腊肉
盖好锅盖，小火煮大约一个小时，这样才能煮透，也去除了盐，做菜香
因为需要煮的时间长，所以买多少都一次全部煮完，煮完再进行分割
煮好关火，肉在水里泡着，至水温凉再捞出，这样腊肉不干
捞出煮好的肉
切成薄片，分成小份，用保鲜膜包裹好，可以冻在冰箱里，随吃随用
在厨友们的帮助下，这个腊肉的处理基本上是完成了，这是一个互相交流共同进步的平台