按照方子量，把面粉，水，盐混合，和成面团。醒三次揉三次，每次醒20分钟左右。最后把面分成五等分，搓成长条，面上全身抹油，盖保鲜膜放入冷藏过夜。
拉起一根，双手拽两端，缓缓拉开，再重叠变两层再缓缓拉开，配合摔面，边摔边拉，力度不要太大，否则容易断，然后再重叠再摔再拉。一根面剂子拉出四层面条，展开就是一根很长的面条。
锅中水烧开，下面条，用筷子搅散。煮8-10分钟，期间锅内加一勺盐。
出锅，捞出面条，倒入一点面汤。
配合一点卤子和肉肉吃，很完美。