鸡腿肉去骨
把鸡皮去掉，腿肉切小块，加入盐，五香粉，鸡精，生抽，料酒，耗油，一点食用油，喜欢辣的可以再加一点辣椒油，抓匀腌制
鸡皮洗净
鸡皮切大片，和腿肉同样的调料，把鸡皮也腌制一下，但是料用的少一点，鸡皮易入味
调面糊，面粉里加一个鸡蛋，少量盐，一点黑胡椒粉或者麻椒粉，一点辣椒粉，拌匀
一点点往面粉里加水，边加边搅拌，调到厚酸奶的粘稠度
锅里多放一点油，加热到放筷子进去冒小泡，改小火
把鸡块裹上面糊，放入锅中慢炸
我不习惯复炸，所以会炸的时间久一点，炸到表面有微微红焦色就可以了，根据自己口味，准备一些椒盐，或者番茄酱，甜辣酱之类的就可以吃炸鸡了
鸡皮腌制好之后不需要裹面糊，直接倒入锅中慢炸，把鸡皮里的油脂炸出去，到图中这样微焦的状态就可以了，一个非常好的下酒菜
炸好的鸡块，留一部分吃，剩下的加入压力锅，添水，加适量盐，鸡精，黑胡椒粉，选煲汤模式，或者20分钟，出锅后加一把香菜末，这个是跟我婆婆学的做法，老家叫“虎头鸡” 三个鸡腿，吃一顿炸鸡，一顿鸡汤，还能多一个下酒菜，可以在家试试