排骨切成小块儿，放盆里。（肉店里买的切好的）
加水，去掉血水，捞出控干。
生姜切碎，葱切斜角，蒜苗切成小段儿，蒜切碎。再准备好冰糖和番茄酱。
冷锅烧油，5成热放入冰糖，开始小火炒出糖色。
糖色炒出后，倒入排骨，翻炒，加入老抽，生抽，十三香粉，倒入醋，进行翻炒。
排骨变软后，放入生姜，葱，蒜苗，继续翻炒。
加水煮，开始大火，然后转中火，煮半个小时，期间不断搅拌。
收汁，装盘。加点番茄酱，撒上白芝麻和葱花点缀。
1.所有食材可以更换成自己喜欢的，多少随自己口味酌情添加。冰糖必须小火熬制！ 2.排骨煮时间可长些，吃着不费力，肉烂了就行。不然太筋道，影响口感。 3.喜欢吃瘦肉多的，根据自己口味，切小段儿容易煮烂。