牛排吸干水份撒一层黑胡椒一层盐，平底锅融化黄油到微冒烟后，保持中火，牛排每个侧面煎40s，总计4min多
取出牛排，静置5min，同时烤箱180度预热（烤盘或者烤网一起预热）。等待期间平底锅内剩余黄油煎土豆、蘑菇等随意搭配素菜。
5min后，牛排撒香草（可不要），放进预热好的烤箱中层，烤10min。烤箱工作过程中煎好素菜出锅，顺便倒酒。
牛排取出烤箱后再静置5min，装盘切块。