田鸡洗净，加葱姜水，少量盐，生抽，料酒（用量大概是生抽的2倍），耗油，白糖，芝麻油，淀粉，腌制半小时以上。
田鸡炸至表皮金黄焦脆。
土豆炸至表皮金黄。
用芝麻油爆香蒜末，加入炸好的田鸡和土豆翻炒，再加适量的生抽、陈醋、白糖炒匀，撒上葱花即可。