荔浦肉松面包

头一天把汤种制作完成，贴面密封保存。

波兰种也提前一晚制作，室温发酵一小时，放冰箱冷藏12小时以后使用

把所有材料除黄油和盐外放入厨师机，预留30-50克液体，揉出粗膜。再放入黄油和盐揉出手套膜

把揉好的面团滚圆放入发酵盒进行基础发酵。温度30度，湿度85%，60分钟。

手指按压孔洞，不回缩

我分了两种面团，180克/个和60克/个，松弛20分钟。

整形，一层芋泥一层肉松 补充一下芋泥的做法：把芋头蒸熟加入牛奶打碎，再加入砂糖翻炒，最后加入黄油炒至离锅报团后即可

小面团做了这两种造型，33度发酵40分钟，表面刷蛋液

大面团做了八字形，发酵好后表面撒粉

两层同烤，风炉180度15分

出炉

两层，风炉烤的颜色还算均匀

全家照