牛肉/牛腩切大块焯水(肉块加冷水烧开再继续煮出大量浮沫,捞出肉块)。
焯水的同时切配菜: 姜片、葱白、洋葱、蒜米; 胡萝卜、土豆切滚刀块。
热锅凉油,倒入姜片、葱白、洋葱、蒜米煸香,加肉块、生抽、老抽、料酒翻炒均匀,移入铸铁锅(没有铸铁锅可用高压锅)。
加开水没过食材,铸铁锅用最小火炖80分钟左右(高压锅炖40分钟); 加入胡萝卜土豆块继续炖15分钟(高压锅5分钟)。
最后加入咖喱收汁(收汁过程注意搅拌,以免糊锅。咖喱品牌、用量、加不加盐、收汁程度根据个人口味调整)。 舀一大勺粘稠又香味浓郁的咖喱牛腩,拌上热乎乎的白米饭,没人可以抗拒哦◕‿◕