无糖清宫茯苓糕

大米淘洗干净后，浸泡一个小时以上，然后捞出沥干水分。如果用粘米粉可以省去这个步骤。

黑芝麻和花生米分别炒熟打成湿粉，混合在一起装进保鲜袋，压实成片状。

四种中药食材（茯苓、莲子、芡实、淮山）一起打成细粉。泡过的大米打成细粉。

将药粉、大米粉混合过筛后，加入糯米粉，混合均匀。

边少量多次加入水，边用手搓捏，使所有粉均匀粘上水。用手握粉成团、搓开成粉就说明水量合适。我用粘米粉的加水量是120克，如果用泡过的大米打成粉，用水量会少些。

准备模具，做好防粘处理。我用的8寸慕斯圈，直接放在蒸笼硅胶垫上，涂玉米油防粘。

接下来需要耐心，慢慢来。取一半粉类过筛，用硅胶刮刀帮助碾压筛入模具。然后用刮刀轻轻铺平，一定不要按压，否则成品太瓷实，口感不好。

将芝麻花生馅铺在筛好粉的模具中，注意不要按压。

将剩下的一半粉筛入模具的芝麻花生馅上面，铺平不要按压。

开始蒸，上气20分钟后关火，注意不要让蒸汽水滴落在糕上。如果用有底的模具，需要适当延长时间。晾凉脱膜切块。吃时可以根据喜好淋蜂蜜或者就是原味。