大蒜一头剥好备用
姜七八片
葱段自己看着办吧
花椒需要多一点，大料两颗
生抽，生抽颜色重了点应该放两勺就行了，醋两勺
糖一勺
豆瓣酱一勺
蚝油少许
这是醋前面放过了
下面开始做了，粗盐放锅里小火炒，要不断翻炒让盐受热均匀，不要着急慢慢炒。
等盐炒的微微发黄
加入花椒大料，继续小火炒，炒出香味
加入调好的料汁，我放了点酱油所以颜色有点重
这是梭鱼我买了4条三斤多。
加水和葱姜蒜
划重点，要等水快开的时候下入鱼，这样减少鱼的腥味，然后就慢慢等水开，不要水滚开的再把鱼放锅里，火不能太急，要不鱼皮全飞了。尽量不要盖锅盖，可以把鱼的腥味散出去一些。煮到水耗的差不多就行了，怎么也要半小时吧。
我的方法是改良的，我姑以前做的时候不放生抽蚝油酱油什么的，煮出来的鱼特别白，用的梭鱼也是特别小的，煮完的鱼不能热着吃，一定放冰箱冷藏一下再吃，鱼肉劲道，一定买海梭鱼，别的不多说了。