1.昨天炖的牛肉，整块不切，冰箱冷藏一夜。拿出后，切片。 2.准备葱、姜等原料。
准备甜面酱和牛肉原汤
起锅，先炸花椒油。花椒变黑后盛出备用。
烟中的是大料。起锅烧油，小火炸大料。待黑。
1.大料炸黑后，小火放入葱姜。 2.挤入甜面酱，倒入酱油、料酒，撒入盐、糖、胡椒粉。 3.倒入炖牛肉原汤。 4.大火烧开，煮10分钟后捞出料渣。
1.放入牛肉片。 2.烧制十分钟，待牛肉变色入味。 3.分两次，淋入水淀粉。 4.浓稠后，淋入花椒油。
出锅可以了。拌米饭的绝配！
1.甜面酱注意用量，否则容易黑。 2.牛肉顶茬切。 3.料渣要捞出。 4.水淀粉分两次淋入。 5.花椒油环节一定不能省。