选菜择菜，尽量选择叶绿、蓬松的包菜，切掉根部，其余部分撕下叶子备用，中间的硬梗不用（剩下的硬梗回头可以随便炒炒）
叶子撕成约1寸大小，泡水10分钟，再控水半小时
调汁儿：小碗中加入上述醋、生抽、糖、盐、番茄酱，拌匀（图回头补）
油6成热下花椒爆香，捞出花椒，油烧冒烟，下菜叶迅速翻炒十几秒，倒入调料汁继续翻炒几秒，淋香油出锅