梅菜扣肉

买回的五花肉先把毛处理干净，放大料加姜片料酒焯水，这里要把肉煮透，要不会影响后面切片。

准备老抽，生抽，白胡椒粉，加点点温开水把煮好的肉放里面浸泡十分钟给它做做泰式按摩，用牙签在肉皮上扎一些洞洞，方便汁液更好的泡进去。

在肉浸泡的空档，把早泡软的梅干菜处理一下，姜蒜末炒香，辣椒可放可不放，主要自己平常的口味来。放梅干菜。倒一点之前泡肉的老抽汁液进来一起炒香备用

把肉拿出晾干水分，锅里放点油，肉皮的那面往下(注意一定要手快要不然热油会到处飞溅容易烫到，)快速盖好锅盖，小火三～5分钟，有点黄黄的焦皮就行，拿出泡在之前的老抽料汁中15分钟，这样做的目的是起虎皮。

虎皮这面切片，切记不要切断了，底下留点点不要切断。虎皮朝下放圆碗里，上面放之前的梅干菜。上高压锅上汽后蒸20分钟

这个是没有蒸的很透的，因为一次做了四块，留了一些放冰箱随吃随蒸，