鲈鱼处理干净，加少许料酒、盐里外抹匀，精制半小时左右，鱼背上切几刀，不切断
姜末、蒜末、剁椒、小米辣、豆豉、洋葱丁混合
起锅烧热油浇在混合好的食物上，搅拌均匀；再加生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用
砂锅烧热倒油
放入洋葱、蒜头煸炒出香味
下白玉菇继续炒软
放入鲈鱼和豆腐块
将酱汁浇在鱼和豆腐上，盖上盖子焖5分钟左右
在盖子上浇上半听啤酒继续再焗5分钟
撒葱花出锅