古早蛋糕(烤箱版)

准备好食材和工具。

1、将6个鸡蛋分开成蛋黄、蛋白放在碗中备用。

2、蛋黄 :加入65毫升纯牛奶搅拌混合备用。

3、锅里倒入80毫升猪油烧至细小油泡即可。

4、( 烫面）先倒入一半猪油到95克低筋面粉里面，搅拌均匀再加入剩余的猪油，再次搅拌混合(分两次倒入)。

再加入前面搅好的蛋黄牛奶液(分两次倒入)。

5、处理蛋白:挤入一点柠檬汁去腥；开低速打发大气泡，70克白糖分三次打发，打至提起来有小尾巴就可以了，不需要太硬。

搅一些蛋白放进蛋黄糊里面混合，搅拌好再倒进剩余蛋白中搅拌混合。

6、模具垫上油纸，从高度倒进模具里面，表面用刮刀刮平，放进烤盘里，加入一些冷水或温水。

7、烤箱提前预热，上下火150度烘烤40分钟(后十分钟控制上火调低一点）。

出炉趁热切块即可。