猪肉去筋去皮切小块,混入盐、白糖、胡椒粉、鸡精。
搅拌均匀,放入破壁机。
木薯淀粉加入冰水中,搅拌均匀。
拌好调味料的猪肉与冰水木薯淀粉一起加入破壁机,选择破壁机的冰沙功能,搅拌成泥。
肉泥放入面包机搅拌10分钟,增加韧性(也可以是打蛋器、厨师机,或者手动顺时针搅拌)
左手虎口挤出型,右手用沾过水的勺子舀到锅中。锅中水加热到五六十度就转最小的火,或者关掉,等做够一锅的量再大火煮。温水有利于丸子成型。
水开后再大火煮沸2-3分钟,丸子全部浮在水面,此时的丸子已煮熟,可以食用了。
丸子起锅用冷水冲洗降温,然后加入冰水中,快速冷却,此时也可放入冰箱冷冻区一个小时,丸子就做好了。可以打火锅,也可以炒来吃。可以一次做多些,放入冰箱冷冻长时间保存,吃的时候解冻煮热就可以吃了。