羊腿肉剔骨，拿半个羊腿肉洗净
切成大小合适的肉丁
洋葱切丝加入肉丁里，再加入生抽，糖，盐，孜然粒，鸡精，辣椒粉，蚝油抓拌均匀，最后再加入适量的淀粉和一个鸡蛋清（加了这两样肉不柴）再次抓拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上
竹签提前用水泡一个小时左右，免得一会烤糊了
开始串串儿了
全部串完了，半个羊腿肉串了十串
烤箱上下管200度预热十分钟，羊肉串两面刷食用油
放入烤架上
下面放入铺好锡纸的烤盘接油
200度先烤10分钟
10分钟后拿出翻面再刷一次油，接着两面刷孜然粉和辣椒粉（如果是烤羊排的话，同样的腌制方法和烤制方法，唯一不同的就是烤制时间，烤羊排需要两面各烤15分钟）
放入烤箱继续上下管200度烤10分钟
取出肉串再刷一次孜然粉和辣椒粉，也可以撒一点点味精，用量就看自己的口味，喜欢吃辣的就多刷一些，看着成品诱人吧!开吃……