把所有食材放入锅中，加冷水，料酒，姜片，干辣椒，焯水去腥，焯水后的食材盛出来备用
锅中加入冷水煮开（或者直接加入开水），放入一包卤料，八角两颗，香叶三片，花椒粒若干，姜片5片，干辣椒根据自己吃辣程度斟酌（这些材料可放可不放，卤料包味很足了我喜欢自己调配一下），卤料包和水的配比是4斤水一包料，但我也没称喜欢重口的少放点水，喜欢淡口的多放点水
放入料后把焯水后的食材放入锅中，先放鸭脖，鸡爪，10分钟后放入鸡翅尖和鸭舌，虾尾，水开之后调小火炖30分钟，喜欢软烂的可以多炖会，我炖了一个小时，鸡爪都脱骨了。肉类炖的差不多了可以把毛豆和藕片放进去，炖20分钟左右即可
炖好之后不着急盛出来，关火在锅里浸泡30分钟更加入味