准备两到三个土豆，去皮后刨丝。
这是我用的所有调料。左到右，从上到下依次是 醋，生抽，油，花椒粒，糖，盐。
土豆刨丝后一定要冷水冲洗两三遍，为了去掉表面淀粉让菜更爽口。
中小火，锅底倒好食用油，花生油菜籽油什么的都可以，我用的是橄榄油。然后放入适量花椒粒，不喜欢可以少一点，或者炒完夹出来，花椒很重要，我自己会多放些。
花椒粒出香味后加入土豆丝翻炒，注意不要等花椒变焦黑。
翻炒几下后就可以倒生抽了，调味加上色，喜欢颜色深可以加一点点老抽，注意⚠️只要一点点🤏，老抽是上色的，加了更有食欲。
然后醋和糖放入，醋在热锅里会蒸发酸味，这两个根据个人喜好适量添加，最后加入盐，这些都2-3勺不算很准确，要根据土豆量双宝大小适当变化，所以做的过程中可以少量多次，中间尝👅一下。
这个图是爽脆版的，如果你喜欢软软的湿一些可以中间加点水，多炒会，调料也可以适当多加些，主要是糖醋比例
入盘上桌，这一盘子我都能干掉，特别下饭。
1.土豆丝要过水 2.花椒粒是关键，要等它出香味 3.厨房小白不好切丝的话可以卖刨丝的工具，非常省事