泡好的腐竹、木耳、切好的青椒、姜末备用
这里注意：摘平菇之前用开水烫泡几分钟，目的是泡软，手撕时不容易碎，撕好一条条以后再接开水烫一会儿，也能保证清洗干净（我不用起火开水烫它的原因是因为平菇容易的鲜味流失，为了保住鲜味儿。）
热油，干辣椒段爆锅，先放平菇，放调料，炒至半熟，再一起放入青椒、腐竹、木耳、姜末，炒熟后出锅盛入盘中。😋
将切碎的胡萝卜撒在上面即可（不仅配色还可以补充维生素A）。