生姜，葱头，花椒热水泡汁备用。
肥油渣切碎备用
后腿肉跺成肉泥倒入油渣
香葱切段
土芹菜叶切碎备用
准备两个杏鲍菇
切下头部切丁
自制醋豆腐切丁
香葱，士芹菜叶，杏鲍菇并在一起倒入半勺橄榄油锁住水份
分多次边搅拌肉馅边加入生姜花椒葱汁
放入锁好水份的蔬菜和豆腐调味
打入一个土鸡蛋拌匀
用自己熟悉的手法包好饺子
煮熟饺子倒入半勺白猪油，一点虾皮，小半勺生抽，少许盐，一点香葱，一点儿紫菜和一点点辣椒面的汤里，开吃！