酸菜洗净切小段，放在无油的锅里翻炒，炒干水分，备用。
腌渍鱼片，用一勺淀粉、少量白胡椒、少量酱油和盐，抓匀备用。
鱼片少放一点盐就可以。
煎鱼骨，煎至金黄放姜，继续煎。
煎至鱼骨发白放少许蒜末。
加入提前泡好的花椒与青花椒水。
加一勺郫县豆瓣酱（我这是自己做的，很香，一勺就够了）
煮开放干辣椒段。自己家晒的，很辣，这些够了。
倒入酸菜，炖着先～
炖至金汤，准备开最大火，下鱼片。
鱼片均匀的撒在最上面一层
鱼片熟了后倒出来，要平着倒（不要把鱼片翻到下面）。撒蒜末、辣椒面，四周撒上香菜段，热油淋蒜末上，就可以开吃啦！