鹌鹑蛋放入水中，洗去表面灰尘和污渍。
鹌鹑蛋放入锅中，加入没过鹌鹑蛋2cm的冷水，放入一勺盐，淋去一圈白醋。 大火煮沸，转中火煮8分钟。
将卤料包里的材料全部敲碎放入纱布中包好。
煮熟的鹌鹑蛋滤掉水分，放入锅中，盖紧锅盖，上下摇晃，使鹌鹑蛋壳充分碎裂。
放入卤料包，加入没过鹌鹑蛋的沸水，加入盐、鸡精、细砂糖、生抽、老抽，煮沸后保持沸腾10分钟，让鹌鹑蛋上色。
关火，盖锅盖浸泡整夜。
1⃣️盐个白醋可以防止鹌鹑蛋受热裂开，蛋白流出。 2⃣️卤料包可以直接买现成的。 3⃣️不能吃辣椒的，可以省略干辣椒。 4⃣️如果用啤酒卤，煮沸后让酒精完全挥发后，再加入盐、鸡精、细砂糖、生抽、老抽。