五花肉切大片凉水下锅焯水，焯水时要放料酒。
另拿干锅，两头蒜放锅里，焯好的五花肉放在蒜上
放醋 生抽 热水没过肉，放酱油调色如图。 放冰糖和辣椒（可以不放） 盖锅盖，大火开锅后转小火一小时左右
快好了加盐，一勺多点（小盐勺）。图上这个程度再收一下汁
出锅 开撮！五花肉肥而不腻，香😋