我买的是冰冻的猪颈骨，要浸泡一个小时，泡去血水。
配料们如图。北方人做的酱骨架是肯定不会放瑶柱，但是我喜欢加上瑶柱，味道会鲜很多。
冷锅冷水下放入猪颈骨，水要莫过猪骨，再放两片姜。
倒三勺料酒去腥。
中火煮沸2分钟后关火。
猪骨捞出，再用冷水洗净粘在猪骨上的浮沫。
干净的锅，倒入菜籽油。
放入配料炒香。
一定要用这种黄豆酱（有不同的牌子，我这个用的是海天）。这种豆酱跟我们潮州人用的潮州豆酱完全不一样，貌似不可以互相替代。
放入黄豆酱后快速翻炒
放入猪骨
快速地倒入开水，开水要慢过猪骨，然后按比例倒入生抽、蚝油、冰糖。
浸泡的冬菇和元贝，连水一起倒进去。
大火煮沸5分钟。
再转成小火，盖上锅盖慢煮40分钟。听到锅里咕嘟咕嘟地声音就感觉好温暖😌
我喜欢红枣的甜味，所以在最后十几分钟放了几颗红枣，这是可选的。
稍微放凉后可以把猪骨捞出来，猪骨已经变成这样酱红色的，闻着就好香🥰
再来一张近距离的，骨肉很容易分离，非常绵香入味，连骨头都冒着香味🥳🥳一口咬下去，好满足啊