牛肉300~400g洗净沥干水分切薄片。 加入去皮后的老姜片、适量盐、1小勺白胡椒、1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油。 戴上手套，使劲抓匀。如果有时间，可以多抓一会，让牛肉入味。
然后倒入1大勺淀粉，继续抓，直至看不到白色的粉末。如果觉得牛肉太干，可以少许加一点清水，再抓抓匀。 最后封入适量清油，抓匀后放置一旁码味。
接下来准备配料。 大蒜3~5瓣去皮压成末，香菜洗净切成香菜碎、青红小米椒切薄圈（小米椒会有点辣，不喜欢的可以少放一点提味就行。香菜同理。）。
半锅清水烧开，倒入码好味的牛肉片，水沸后煮一分钟左右，牛肉变色即可起锅（时间可自己掌握，牛肉片够薄的话，很快就熟了；如果切得较厚，就需要多煮一下）。 用漏勺捞出沥干水放入碗中，倒入蒜末、青红椒圈、白芝麻。
热锅入油，烧至9层热，“刺啦”一下浇到芝麻、青红椒圈和蒜末上。嗯~~蒜香扑鼻！ 接着加入1大勺酱油、少许生抽、1大勺蚝油，速速拌匀。 最后铺上厚厚的一层香菜碎……
啦啦啦啦……一道香辣可口的凉拌牛肉就搞定了，是不是很快速很简单呢？