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河南传统吊炉烧饼烤箱版的做法

河南传统吊炉烧饼烤箱版

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作者: 暗香也盈袖
暗香也盈袖
小时候,路过烤烧饼的炉子,那烧饼的焦香混合着五香粉的味道就让我的脚步挪不动了,看着师傅铲下来一个刚出炉的烧饼,用张纸垫着烧饼拿起来就吃,热乎乎的烫嘴,正面有芝麻那面因为有糖稀粘着芝麻,甜滋滋,还很香,舍不得一下子吃完,最后就剩沾芝麻那块儿慢慢的回味…… 长大了还是一如既往的喜欢吃烧饼,几乎每次回老家就会带回来一袋烧饼,只有老家的烧饼能吃出来小时候的味道,今天熬了羊汤,就想搭配个烧饼感觉最美了,太冷了不想出去买,就试着复刻一下家乡的烧饼吧!

用料

河南传统吊炉烧饼烤箱版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,温水,白糖和酵母,揉到一起放置在温暖处发酵。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团扒拉开都是小蜂窝状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好蜂蜜水,蜂蜜和水比例1:1,炒熟的白芝麻,八角和花椒炒熟以后擀成粉末,碗里放一小勺八角花椒粉,一勺盐,100克面粉,100克油热了泼进去,搅匀备用。准备个大盘子备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取部分面团揉几下搓成粗长条,不用和蒸馒头一样使劲儿揉哈。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是拽的剂子,也没秤多重,刀切的话和平时蒸馒头大小差不多就行。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,揉几下,揪下来一团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大点的面团摊开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团在油酥里面打个滚。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蘸满油酥的小面团放面饼里面,和包包子一样收口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好口捏在一起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整好口朝下排排坐。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿个杯子用杯底儿摁一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摁好这个样子。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部摁好,准备造型。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把边上斜着切成花刀。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次做,有的花刀切的深了,露出来里面的内馅儿了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘切好以后在里面凹的地方抹上蜂蜜水,我切的太深了,稍微出个花刀就行。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹蜂蜜水那一面朝下,放在一个大盘子里面,俩手把饼胚往外摊开,摊成自己想要的大小,不要太薄了。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼胚摊好以后把芝麻撒在抹蜂蜜水打花刀的一面,放在烤盘上,我用的烤箱自带的烤盘,下面铺了烘焙纸。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己吃的,芝麻好多,可以摁一下芝麻,这样不掉。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

造型的时候预热烤箱,200℃,上下火,17分钟就行,我的烤箱是65的,我放中上层了,小烤箱放中层应该就可以啦!有的需要20分钟左右,最后几分钟看着颜色就行。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铛铛铛!出炉啦!最后几分钟看着点儿,因为每个烤箱脾气不一样,咱最好烤的咱看着能脾气好,这样吃起来也是一种享受呀!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花刀打的深的里面油酥都露出来啦!不过不影响味道,真的很好吃呀!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦香的烧饼,蘸过蜂蜜水的颜色烤出来看着很有食欲呀!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的羊肉切片,切好香葱和香菜,准备冲热羊汤。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧饼搭配羊肉汤,绝配!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开看和记忆中的烧饼很像。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧饼里面的内芯儿,软嫩咸香。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花刀切太狠了,露出来里面的面团了,但是也挺好吃。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没切开的花刀烤出来这样的。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半面粉擀成面片,把油酥全部抹上,卷成卷切块揉成了酥饼,表面抹了蜂蜜水再蘸芝麻,烤箱上下火中上层200度20分钟。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好都裂开了。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个烤的还行。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口没有收好,裂开了,这个和烧饼完全不同的两种口感,孩子们更喜欢吃焦香酥脆的烧饼。

菜谱创建时间:2022-12-09 19:39:35
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