把所有材料备好，建议手剁，机器搅拌的很容易出水，口感不行
小米辣，同样去除坏了的和蒂，净重878g 后面又单独去加了200g小米辣进去，实际1000g左右
美人椒，没称重之前400g，把坏的去除和蒂拔了净重284g
老姜，剥好皮294g （抖音上看到一个博主说加仔姜进去好吃，冬天没有好的仔姜了，明年试试。 （老姜加多了味道太浓了，建议减半使用）
独蒜，也一个，剔除坏掉的，净重302g
白糖63（本人喜甜，白糖也能帮助发酵）
盐 实际132g（后面又加了一勺约8g）
拌完让他发酵半小时左右，再倒入50ml白酒拌匀，转入无油无水的容器，后面酒会挥发掉的
前面7-15天（温度降低时间相应延长），每日使用无油无水的勺子翻动两次，再压密实，发酵好之后装好就可以装瓶了