排骨用水泡30分钟，然后焯水，去掉血沫捞出备用。
锅中热油，加入冰糖炒糖色，然后加入排骨翻炒。略微小火多炒一阵，把水分炒干一点。加入葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒，加生抽老抽和盐，然后加红酒。炒三五分钟加豆角茄子，略炒一下就可以加水。水刚漫过肉即可。
二十分钟后，加青红椒，翻炒3分钟，收干水分关火。
装盘，下饭神器。