如何清理扇贝

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作者: 小棉花小昱
为了给大家更好的展示扇贝的清理方法,今天专门买了巴掌大的大扇贝,由我老公亲自操刀。

用料

如何清理扇贝的做法步骤

步骤 1

市场上买回来的扇贝先用刷子简单清理一下贝壳

步骤 2

扇贝壳两面,一面平一点儿,一面凹一点儿。可以把扇贝从中间直接一刀切开,一变二;也可以像我老公这种用刀贴着平一点儿的那面把肉片下来。(留着凹面比较容易盛酱汁) 【小贴士】片的时候一定一定注意手!别受伤!!!

步骤 3

壳脱落之后大概就是这样

步骤 4

开流水,先把这块黑色的切掉

步骤 5

然后把边边儿里面藏的沙子冲洗干净

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步骤 6
步骤 6

找到这个肠子,把里面的脏东西挤出来

步骤 7

这个裙边里面也有一点儿脏东西可以挤出来

步骤 8

翻开这里也有一条黑色的部分,挤出来,下面的那个小黑啾啾摘掉

步骤 9

最后再用流水整理一下,把残留的沙子都清洗干净

步骤 10

这样一只扇贝就清理好啦!

步骤 11

完工

如何清理扇贝的小贴士

1.最最重要的!用刀一定要小心!!!千万不要伤到手!有条件的请一定交给家里的老爷们儿来做!! 2.这样清理完的扇贝,可能会损失掉一些鲜味儿,但是绝对没有沙子感,大家自行斟酌要不要这样清理……. 3.其实我是更加建议扇贝一分二的,更入味儿,如果这种超大号的还没一分二,一定在瑶柱上划几刀…. 4.具体咋做详见我蒜蓉粉丝蒸扇贝的菜谱,但是!这个扇贝的大小跟那个菜谱里面的完全不是一个等量级!那个是普通扇贝,1勺酱汁半勺蒜蓉酱,这个得2勺酱汁1大勺蒜蓉酱。10个大扇贝的蒜蓉酱是那个菜谱的2倍量(4头蒜)

菜谱创建时间:2022-12-11 15:30:32
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