翅根清洗后沥干水分，可以斜切几刀方便入味。
油热后加入糖，小火炒糖色，下鸡翅根，翻炒上色后加入葱姜、炒香后加入料酒、生抽、蚝油、老抽，老抽上色后加水转到砂锅内，水没过翅根。豆角在炒翅根的时候可以一起炒也可以在最后加土豆的时候，软烂程度会不同。
水开后如有浮沫撇掉，调小火，尝咸淡，汤汁要略咸，后续还要加豆角和土豆。
土豆切块泡水，豆角掰成小段。小火炖20分钟后，加入土豆和豆角，汤少加热水，盐少加盐，继续炖煮20分钟。
20分后如果汤汁有点多适当收汁，不多就出锅开吃。