同时烤六寸加八寸戚风

8个蛋黄蛋清分离

蛋清里滴几滴柠檬汁，放冰箱冷藏

蛋黄里加入60克牛奶，60克玉米油

蛋黄、牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化

筛入100克低筋面粉

蛋黄糊Z字形搅拌均匀

90克细砂糖里放入10克玉米淀粉，搅拌均匀，以下简称糖粉

打发蛋清，出现大泡泡的时候加三分之一糖粉

打到细腻状态时加三分之一糖粉

打到有纹路出现时加入剩下的糖粉

打到这个状态就可以了，提起打蛋器，有小勾勾 （这个时候，可以预热烤箱了，150°预热五分钟）

用刮刀取少量蛋白放到蛋黄糊里面

翻拌，切拌均匀

再把所有蛋黄糊倒入蛋白霜里面

翻拌，切拌均匀

蛋盆离模具15厘米高，将蛋糊倒入模具，这样可以自动消掉大泡泡，倒入以后，用刮刀将蛋液抹平，震动几下模具

放入预热好的烤箱开始烘烤，放到中下层，150度烤一个小时

这是升到最高的状态

高度回落，说明烤熟了

时间结束，马上从烤箱取出，震动几下模具，倒扣到晾网上，没有晾网的话，倒扣到烤架上，烤架下面倒扣两个大碗，有利于热气散发出来

晾凉后，取出戚风，这是六寸的

六寸另一个角度

这是八寸的

八寸另一个角度

切开看一下内部组织