猪肝炒咸菜

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作者: 偷懒煮妇
小时候过年常吃这道菜。妈妈的味道终生难忘。

用料

猪肝炒咸菜的做法步骤

步骤 1

猪肝用清水浸泡半小时后多冲洗几遍,尽量让血水洗岀。然后切薄片。

步骤 2

切好的猪肝片里放入盐1勺(平时炒菜的量),料酒2勺(小勺)淀粉2勺(小勺),姜蒜几片,拌匀腌制20分钟左右。

步骤 3

准备好适量咸菜。这种咸菜是妈妈亲手用青菜腌制的。不知道市场上有没有卖的,可以跟袋装雪菜差不多。但我觉得妈妈做的更好吃,鲜香。

步骤 4

烧锅开水,开水一开就下猪肝汆烫,约30-40秒吧,就用漏勺把猪肝捞岀,并用凉水冲洗干净。备用。

步骤 5

炒锅里放油,把姜蒜和咸菜翻炒一会,能闻到香味。

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步骤 6
步骤 6

迅速倒入猪肝片,继续翻炒,加入料酒1勺,生抽2勺,白糖半勺,加入半碗水,继续炒匀。

步骤 7

略盖锅一会,就可以起锅装盆。开吃吧。

猪肝炒咸菜的小贴士

猪肝在切片时把白筋处理掉。

菜谱创建时间:2022-12-12 10:50:39
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