鱼洗净，切块，沥干;大蒜头剥皮，拍几下；紫苏叶用水泡后冲洗二次，备用
鱼块+生抽1大勺+料酒1大勺+姜2片+葱段，抓拌后，腌15分钟
调酱汁，豆瓣酱+老抽1大勺+生抽2大勺+十三香粉1小勺+清水1碗，搅拌匀
铁锅倒油，油热后，放花椒，炸出香味后，即捞出花椒。放入姜3片，煎鱼，用筷子翻面，至鱼两面金黄
鱼煎好后，放入砂锅，放入蒜头，紫苏叶，倒入第3步调好的酱汁
大火烧开后，小火烧半小时左右，依个人口味放适量盐，撒葱花，完成。