高粉300g
幼砂糖36g
燕子干酵母3g
牛奶190g
全蛋液30g
盐4g
所有材料集合
除黄油外的所有材料倒入厨师机 1档1分钟 5档5分钟 能看到这样的粗膜
加入黄油 2档2分钟 5档6分钟 拿出来膜很结实而且也很薄，可以轻松拉开覆盖面盆
放手上洞口边缘清晰
面团控制在22～26℃之间
放盒里发酵1个小时左右
差不多2.5倍左右大小
发酵期间来做馅儿料 所有材料混和均匀后，隔热水融化
红糖馅儿做成这个稀稠度就可以了
排气擀平面块，约30*40厘米，其实应该可以再大一些，因为我菜板就这么大了😂
用手抹平后，黄油刀轻轻收一下，特别均匀
红糖均匀抹平在面块上
均匀洒满核桃碎
卷起来，尽量卷紧，收口捏实
从侧面看，其实可以再薄那么一点
我喜欢用牙线分割，干净整齐
切好后等待二次发酵，放一盘60℃的温水，在烤箱自然发酵约1个半小时
发酵完成后，喷水，撒少许杏仁片 190℃15分钟左右，出炉
红糖核桃带有焦糖味儿，非常香甜
面特别松软，瞬间秒没
撒上糖霜，有圣诞的感觉了😊😊
要想热的时候吃到松软肉桂卷，一定还是要出膜。 但等放凉后，肉桂卷的口感还是更扎实一些。