把虾处理一下，须须，脚和头剪掉。 然后把壳剥掉，留下尾巴。
开背。
加入腌料，抹匀，腌制30分钟左右。
酵母用温水先化开。
面糊所有材料，除油和水！ 一起放碗里，直接用手搅拌至比较黏手的状态。
加入油，同样直接用手把油搅打至吸收。
加入水，目的是为了增加面糊的稳定性。 同样搅打均匀。
最终的面糊应该是很浓稠的。 用手指蘸取不会滴落。
给虾上浆。 需要裹到看不见里面虾肉的颜色。
锅中放油，加热至6成热。 开始冒一点泡泡就可以。
抓着虾尾巴进去炸，来回晃动几次。 有浮起的迹象再松手。
用勺子往表面继续浇油，这样会膨胀的更大。
炸到两面金黄就可以了。
一定要趁热吃，不然就不脆了！
实在来不及吃，它变软了。 就放进空气炸锅里。 200℃ 复炸3-5分钟左右，它又会恢复酥脆，还会炸掉多余的油份。
虾肉和面糊之间的距离已经膨胀开了。
面糊本身没啥味道，所以蘸点酱更好吃。
酵母是膨胀的关键！