自己用矿泉水瓶腌制的酸菜丝，洗一遍，直接切碎，很省事！猪肉我选的后丘，去掉了肥肉（不吃肥肉，能吃肥肉的，放点肥肉会更香）切成肉丁，我喜欢自己切的肉馅，绞肉机绞的肉馅太碎，没有口感了！放食用油，豆油玉米油都行，酸菜馅要多放点油，老抽酱油精盐蚝油十三香鸡精适量，多放点葱花，搅拌均匀即可！肉馅拌好放在一边，再和面，凉水把面揉成光滑面团就行！
包好饺子，锅里烧水煮至沸腾，下饺子，饺子漂浮在水面就证明好了，不确定，可以在放饺子后，水开至沸腾，分别倒三次凉水(每次半碗即可)，三次水后再沸腾，饺子一定熟了！猪肉酸菜馅的饺子真的是最好吃的饺子！