五花肉切三公分的大块放入清水泡1-2小时，出血水。
泡好的五花肉洗净放入锅中，加入清水（没过肉）3片姜片，少许料酒，煮开，撇清浮沫，肉捞出洗净，汤待用。
水开
撇沫
另取干炒锅，放入五花肉，不用放油，翻炒至金黄，注意油不要爆到身上。
放入料酒翻炒，放入生抽，老抽，冰糖，醋继续翻炒至收汁。
取铸铁锅，放入五花肉，放入调料包，葱，姜，肉汤，大火烧开，小火5盖盖子，1.5小时。
尝一尝味道。可以选择是否加盐，我加了一小勺。汤多大火收，不多中火收。留一些汤拌饭很好吃。
开饭！
一焯二煸三炖