马斯卡彭奶酪吐司（中种法）
用料
马斯卡彭奶酪吐司（中种法）的做法步骤
提前做好中种面团。将所有材料混合均匀成团即可。 放室温半小时后，放入冰箱冷藏8--10小时。
第二天从冰箱里取出中种面团，扒开后是蜂窝状组织。整体体积约2倍左右。
主面团材料中除黄油外都放入打面桶中，将中种面团切小块放入其中。将面团打至初级阶段后加入软化的黄油，最后揉面至完全阶段。
面团放入密封容器中，30度左右发酵30--40分钟。约2--2.5倍体积，用手沾面粉轻戳可回弹。
将面团取出，分割成六个大面团，六个小面团。（六个大面团用来做450克吐司，每份重量：总面团重量/9）（六个小面团用来做爆头小吐司，每份重量：总面团重量/18）
收紧滚圆，室温松弛15--20分钟。
松弛后的面团，用擀面杖将其从中间上下擀开成牛舌状。
翻面，整理，压薄底部。
进行第一次擀卷。
再次松弛约15分钟。
再次松弛后的面团，用擀面杖将其从中间上下擀开，翻面整理，压薄底部。
自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
整形好的面团放入乐葵面包六连模具和吐司模具。
35度，发酵约50分钟。吐司盒发酵至九分满，乐葵面包六连模具发酵至高出模具一些即可。
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记得以前预热烤箱哦。 低糖吐司盒烘烤温度：上火145度，下火190度。 乐葵面包六连模具烘烤温度：上下火180度，中下层，20-23分钟。
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