小五花肉炖土豆

先把五花肉过水焯一下至表面颜色表白，捞出后切小块（约1公分左右）备用。 再把削皮后的土豆切1.5公分左右的小块，放清水中浸泡（因土豆长芽，加入适量醋）备用。 最后准备将葱切段、姜切片、蒜切大块（也可不切）。

起锅烧油，油温六七成热时，放入五花肉块，用小火翻炒至瘦肉颜色变成微黄（此过程大约3-5分钟），放入3勺料酒2勺生抽和1/2的盐，翻炒几次后，再放入葱姜蒜，继续翻炒1-2分钟，最后放入花椒八角桂皮和干红辣椒，继续翻炒2-3分钟。

待闻到香味后，放入准备好的土豆块，翻炒。

小火翻炒，以免土豆糊锅，翻炒至土豆块均匀裹上汤汁，且土豆开始断生。

加水，没过土豆块即可（可冷水可热水），再次加入剩下那1/2的盐。调成大火，待开锅后再次调成小火，加盖慢炖约15-20分钟。